Zubereitung

Rucola und Feldsalat gut waschen, dann die Oliven und Frühlingszwiebeln klein schneiden. Die Karotte waschen, schälen und dann mit einem Sparschäler in Streifen schneiden.

Rucola, Feldsalat und Karottenstreifen auf einem Teller übereinander anrichten. Dann Frühlingszwiebeln und Oliven über den Salat streuen. Zum Schluss noch mit Olivenöl beträufeln und mit gemahlenem Pfeffer bestreuen.