Zubereitung
Karotten waschen, schälen und klein raspeln. Die Mandarine auch schälen und in Stücke teilen.
Karotten, Aprikosen und Mandarinen in eine kleine Schüssel geben und gut durchmischen.
Das Olivenöl, Zitronensaft und Ingwersirup zu einem Dressing verrühren und über den Salat geben.
Zum Schluss noch die gerösteten Kerne darüber verstreuen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Orange Karotten | 2 |
| Gelbe Karotten | 1 |
| Getrockene Aprikosen | 50g |
| Kleine Mandarine | 1 |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Ingwersirup | 1 EL |
| Geröstete Sonnenblumenkernen | 1 TL |
| Geröstete Pinienkerne | 1 TL |
